牛奶功效的差異與包裝有關(guān) 90%人不知的秘密
來(lái)源:杭州惠合機(jī)械設(shè)備有限公司 發(fā)布日期:2014-12-19 09:19:31 點(diǎn)擊次數(shù):8512
目前牛奶是每個(gè)家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到樣式各異的牛奶,忍不住都會(huì)想,不同包裝的牛奶是因?yàn)橥庑蝺r(jià)格貴還是什么呢?帶著這樣的疑慮細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)。不同牛奶的包裝居然與殺菌方式以及儲(chǔ)存保質(zhì)期有著密切關(guān)聯(lián)
牛奶功效的差異與包裝有關(guān)(圖片來(lái)源:東方IC)
以牛奶包裝看
站在購(gòu)奶區(qū)那,可以看看各式各樣的牛奶,當(dāng)然包裝也不近相同,細(xì)看下發(fā)現(xiàn),牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
以殺菌方式看
拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同,可分為三類:巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。
巴氏滅菌乳:一般采用比較簡(jiǎn)單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料,實(shí)現(xiàn)巴氏滅菌乳工藝可采用目前最新版的鮮奶巴氏殺菌機(jī)殺菌。
利:巴氏殺菌溫度不會(huì)超過(guò)100℃,一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時(shí)間殺菌。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正,營(yíng)養(yǎng)損失少,最大限度的保留了原奶的味道,新鮮口感好。B族維生素的損失僅為10%。
弊:由于低溫滅菌,這樣會(huì)殺死牛奶中的活性微生物,但是細(xì)菌中的一些耐熱微生物還是會(huì)潛伏在牛奶中,一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件,就會(huì)出來(lái)作亂,所以這樣的滅菌方式一般都會(huì)冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存處理,攜帶不方便。
滅菌乳:采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝,有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。
利:滅菌乳一般采取高溫滅菌,溫度在100℃以上,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌,可以把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過(guò)無(wú)菌狀態(tài)下的灌裝,可以再常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。
弊:由于是高溫處理,所以會(huì)損失部分風(fēng)味成分,口感比較濃厚,失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%。(當(dāng)然,目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳,覺(jué)得口感不好,類似水,而且膻味比較重。所以要根據(jù)個(gè)人需要以及口味購(gòu)買)。
牛奶功效的差異與包裝有關(guān)(圖片來(lái)源:東方IC)
持續(xù)滅菌乳:采用復(fù)合塑料瓶、鋁箔復(fù)合盒包裝。這類包裝同樣有較好的阻斷性。
利:基本同于滅菌乳。
弊:也與滅菌乳類似,甚至有的是二次滅菌形式,所以對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失更多一些。
從保質(zhì)期看
不同牛奶的殺菌方式不同,對(duì)于保質(zhì)期也是不同的。一般可以分為周期、月期、半年期。
周期:一周內(nèi)的保質(zhì)期,保質(zhì)期限比較短,一般為3天,這類牛奶采取的是低溫巴氏滅菌技術(shù)。適宜每日早晨在家的人群可采取送奶上門的牛奶;或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動(dòng)的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。(提示:要在5點(diǎn)前去購(gòu)買,否則去晚一般都沒(méi)有了)。當(dāng)然,這種短期的還有屋型的盒裝奶,保質(zhì)期在7天。
月期:一般在30天或是45天左右。采取高溫滅菌,由于細(xì)菌中的微生物已全部殺死,所以在不打開(kāi)包裝的情況下,不易變質(zhì),保質(zhì)期長(zhǎng),適宜能夠提起整箱的人群以及上班族(因上班族不能每天5點(diǎn)前到超市且在8點(diǎn)左右送奶到家等門,目前大都上班時(shí)間在8-9點(diǎn),這個(gè)時(shí)間有的已在單位,有的已在路上)。
半年期:一般在6個(gè)月內(nèi)。屬于持續(xù)滅菌乳。適宜所有人群,特別是一些邊遠(yuǎn)地區(qū)。(運(yùn)輸時(shí)間的問(wèn)題)。
面對(duì)如此五花八門包裝的牛奶,你知道該如何選擇牛奶了嗎?
結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上這篇文章的介紹,相信每一位讀者朋友們對(duì)牛奶功效的差異與包裝有關(guān) 90%人不知的秘密都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹,都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。
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