產(chǎn)品應用
果凍生產(chǎn)工藝流程與生產(chǎn)中的關鍵控制點
來源:杭州惠合機械設備有限公司 發(fā)布日期:2015-11-10 09:19:31 點擊次數(shù):8786
一、果凍生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝流程
原輔料→稱量→混膠→調(diào)配充填→殺菌→冷卻→收集→包裝→儲藏
果凍生產(chǎn)線生產(chǎn)車間展示
二、果凍生產(chǎn)設備生產(chǎn)中的關鍵控制點
(1)調(diào)配充填含菌最多,由于原料在調(diào)配充填的過程中不規(guī)范的操作,以及生產(chǎn)車間衛(wèi)生情況,加工不及時等因素會導致污染加重, 這就給后階段的加工工序帶來了負擔,將會直接導致殘留微生物的增加。所以原料是產(chǎn)生危害的主要環(huán)節(jié)之一。
(3)接種發(fā)酵過程的操作不規(guī)范,發(fā)酵劑的選擇不當,含有過多雜菌都會引起發(fā)酵后細菌數(shù)偏高。這就要求工作人員嚴格按照操作規(guī)范執(zhí)行。
(4)配料過程相對獨立于生產(chǎn)過程。由于有殺菌來保證調(diào)配時的配料的微生物達到要求,故配料的時間、加入的方式、人員、環(huán)境等諸多因素的影響就顯得較為突出。在操作過程中就要求工作人員熟練操作,在最短的時間內(nèi)完成最高質(zhì)量的配料過程, 方可保證調(diào)配時加入的配料中細菌總數(shù)較低。
結語:通過以上這篇文章的介紹,相信每一位讀者朋友們對果凍生產(chǎn)工藝流程與生產(chǎn)中的關鍵控制點都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹,都是非常重要的知識點。
- 果凍生產(chǎn)中是否添加明膠? 2015-11-30
- 保健果凍的發(fā)展趨勢與研制 2015-11-24
- 果凍生產(chǎn)線概述 2015-11-16